结婚哪里买中华烟便宜:(圖片)食补胜于药补:5类20个食疗菜谱------- 超凡子

来源:百度文库 编辑:宝宝故事网 时间:2019/08/19 14:36:28
食补胜于药补:5类20个食疗菜谱

分类: 保健

  
  养生药膳食谱

  
  *苦瓜焖鸡翅*
  鸡翅200克、苦瓜250克、豆豉10克、酱茸5克、生姜10克、葱10克。 盐6克、味精5克、糖3克、生抽10克、花生油15克、湿升粉10克、麻油1克、胡椒粉少许、绍酒5克、湿生粉3克。 煮苦瓜时在沸水中加入食粉,可令苦瓜青绿。鸡翅要腌制,菜肴才够香浓。①苦瓜切白字片,鸡翅斩块下少许生抽、味精、湿生粉腌制好,蒜切茸,生姜切片,葱切段,豆豉稍剁碎。②锅内加水烧开,加入少量食粉放入苦瓜煮至刚熟。③烧锅下油,放入蒜茸、姜片、豆豉、鸡翅入酒暴香,倒入鸡汤焖片刻,随即放入苦瓜,调入精盐、味精、白糖、生抽,用中火焖至入味,用湿生粉勾芡,放入葱段,最后下麻油、胡椒粉,拌匀上碟即成。苦瓜性寒苦味,具有清暑除热、明目解毒之功效。此菜常食用有助于清肝祛湿、解毒止痒,适宜湿热下注型阴道炎所致白带多、色黄味臭瘙痒、伴口苦心烦患者食用。但脾胃虚寒冷痛者不宜食用。
  
  *木瓜烧带鱼*
  嫩木瓜500克、带鱼350克、生姜5克、葱5克。 精盐8克、味精6克、白糖2克、上汤100克、生抽10克、绍酒5克、湿生粉5克、花生油15克。 木瓜煮的时间不能太久,否则颜色泽欠佳;煮木瓜和带鱼时不宜翻动太多,否则易烂。①带鱼宰杀干净切片,嫩木瓜切成菱形丁,生姜切片,从切段。②锅内加水烧开,放入嫩木瓜梢煮片刻,捞起待用。③烧锅下游,加入姜片、带鱼煎至金黄,添入酒,加入上汤烧开,放入木瓜、精盐、味精、白糖、生抽烧煮片刻,用湿生粉勾芡,放入葱段即可。木瓜性温味甘酸,有平胃和胃、去湿舒筋之功效。带鱼性喂味甘,能和胃、补虚通经。二味通用或烧或煮,皆有滋阴养肝、通乳开胃之功效,适合于产后肝郁血热致乳汁少者分餐食用。但皮肤湿疹者不宜。
  
  *郁金煮鲫鱼*
  鲫鱼250克、郁金10克、山楂10克、当归10克、三枝10克、生姜20克、葱10克、红椒10克。 精盐8克、味精5克、黄酒10克、花生油15克。 中药要预先煎出味,否则药效欠佳。①先将鲫鱼宰洗干净,郁金、山楂、当归、三枝洗净浸透,红椒切丝,生姜切片,葱切丝。②锅内加入少量清水,放入郁金、山楂、当归、三枝用慢火煎20分钟,取汁待用。③烧锅下油,放入姜片、鲫鱼煎至金黄色,攒入酒,加入中药汁煮片刻,调入精盐、味精,上碟撒入葱丝、红椒丝即成。郁金性寒味苦辛,具有活血祛淤止痛、疏肝行气解郁之功效。鲫鱼能健脾益气、利水消肿、消热解毒。此菜能健脾利湿、活血消瘤,适宜于子宫颈癌等妇科癌症患者食用,每日1次,15天为1疗程。
  
  *黑米阿胶粥*
  黑糯米150克、阿胶30克、葱5克。 红糖100克。 黑糯米要先浸透,煲粥时水沸后才下米,否则容易粘底。红糖不宜过早下,否则效果欠佳。①无将黑糯米洗净浸透,阿胶洗净,葱切花。②瓦煲内加入清水煮开,放入黑糯米、阿胶煮30分钟。③加入红糖,撒上葱花煮片刻即成。阿胶性平味甘,其补血、止血作用均佳,有标本兼治之效,适用于血虚诸症。黑糯米、红糖均能补益气血。此粥可补血止血、滋阴补虚,适用于血虚月经不调者经前,经后3天食用。
  
  *柚子蜂蜜饮*
  柚子250克、生姜10克。 蜂蜜100克。 各种原料一定要新鲜干净,注意卫生。①柚子去皮取肉,生姜刮皮洗干净。②将柚子和生姜榨汁。③将榨好的柚子和姜汁调入蜂蜜中即可。
  
  *红枣桂圆蛋汤*
  鸡蛋100克、桂圆肉50克、红枣30克、当归30克。 红塘50克。 煎汁时一定要用慢火煎,这样才容易出味。①将桂圆肉、红枣、当归洗干净,红枣去核,鸡蛋煮熟去壳。②取瓦煲一个,放入桂圆肉、红枣、当归加清水,用慢火煎20分钟。③再加入鸡蛋、红糖煮15分钟即成。桂圆性稳味甘,能健脾益气、养血安神。红枣、当归皆能养血活血,为调理行经之佳品。此汤适用于气血两虚经期、经后小腹   疼痛之症,日服早晚2次,经前连服7天
  
  *韭菜炒青虾*
  青虾200克、韭菜100克、 蒜子5克、葱5克。 精盐8克、味精6克、白糖2克、上汤10克、生抽6克、绍酒5克、麻油3克、胡椒粉2克、花生油15克。 处理青虾时,可采用半煎半炒的方法,效果较好;韭菜不宜炒得过热,否则不好吃。①青虾剪去虾枪,放入少许精盐、味精、蛋清腌制片刻,韭菜切段,蒜子切茸,葱切段。②烧锅下油放入青虾,到入酒,加入少量盐、味精生抽,煎炒至青虾刚熟,捞起待用。③再烧锅下油,下蒜茸,放入韭菜爆炒至八成熟,随即加入青虾、剩下味料爆吵至干香,放入葱段炒匀上碟即成。青虾性温,含极高蛋白质、钙、碘等营养成分,能补肾壮阳。此处与性温且能温中补虚、行气散血的韭菜共用,有补肾壮阳、通经助孕之功效,适宜于宫冷不孕患者常食。但阴虚有热者不宜。
  
  *桂茴煮鸡蛋*
  鸡蛋200克、桂皮10克、小茴香10克、乳香8克、没药8克。 红糖50克。鸡蛋煮时间一定要长点,否则不入味,药效欠佳。①桂皮、茴香、乳香、没药洗干净,鸡蛋煮进壳。②取一个瓦煲,放入桂皮、小茴香、乳香、没药加入清水,用慢火煎20分钟。③再加入红糖、鸡蛋煮制10分钟即成。 乳香温性味甘辛,能调气活血、止痛追毒。没药性平味苦,有散血去淤、消肿止痛之功效。桂皮、小茴香均能温肾散寒、暖寒补阳。五味共用有温经祛寒、养血消瘤之功效,适宜寒凝血滞致子宫肌瘤患者食用,每日吃1个蛋,连吃50个蛋为一个疗程。但更年期综合征者不宜。
  
  *豆豉炖猪心*
  猪心300克、豆豉05克、生姜5克、葱5克。 精盐10克、味精8克、绍酒10克。 猪心在炖之前稍煮片刻,目的是去除血3污。①猪心洗净切块,豆豉洗净,生姜切片,葱切断。 ②锅内加水烧开,放入猪心稍煮片刻,去清血污,捞起待用。③取炖盅内,加入清水、绍酒,用中火炖约3小时,调入盐、味精即成。猪心性平、味甘咸,其蛋白质含量是猪肉的2倍,脂肪含量却极少,具有安神定惊、养心补血之功效,常食可缓解绝经后属阴虚心亏、心神矢养所致诸症。
  
  *灵芝小麦粥*
  灵芝50克、小麦60克、糯米50克,白糖30克。糯米要先浸透,褒粥时水沸后才下米,否则容易粘底。灵芝要先煎出味,糖不宜过早下,效果才好。①小麦和糯米洗净浸透,灵芝洗净。②取瓦褒一个,放入灵芝、清水煮30分钟至出味。③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米,用慢火熬烂,再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。灵芝性平、味甘,富含蛋白质、氨基酸等成分,具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘,能除热养心,益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。
  
  *冬瓜炖草鱼*
  草鱼500克、冬瓜250克、生姜10克、葱10克。 精盐10克、味精8克、绍酒10克、花生油20克。 草鱼在炖之前一定要煎透,目的是除腥味。冬瓜不用皮,效果更佳。①草鱼洗净切段,冬瓜切块,生姜切片,葱切段。②烧锅下油,放入草鱼煎至金黄色,待用。③取炖盅一个,将草鱼、冬瓜、姜片、葱段、绍酒放入盅内,加入清水,用中火炖约1.5小时,调入精盐、味精即成。草鱼性温味甘,有暖胃和中、平肝祛风之功效,清热利湿的冬瓜,可补虚化湿、宁心潜阳,适用于肝阴虚、肝阳上亢所致经前或更年期头晕头痛、目眩心烦等患者常食。
  
  *素炒豆腐皮*
  豆腐皮200克、红萝卜30克、香菜10克、生姜10克、葱10克。 精盐3克、味精3克、湿生粉2克、生抽5克、黄酒5克、麻油2克、花生油15克。 炒该菜肴时,锅要烧红,用急火快炒。①豆腐皮和红萝卜切丝,香菜切段,生姜切丝,葱切段。②锅内加水烧开,放入豆腐皮,稍煮片刻,挥起。③烧锅下油,加入姜丝爆香,放入豆腐皮、红萝卜丝,攒入酒,调入盐、味精、生抽爆炒至干香,用湿生粉勾芡,再放入香菜炒匀,下麻油、葱花即成。豆腐皮含有较丰富的蛋白质和碳水化合物等营养成分,有益气和中、生津润燥、清热解毒之功效,长期食用有助于缓解更年期脾肾两虚所制多汗、盗汗、自汗等症状。
  养心安神药膳5种
  1、桂圆童子鸡
  【原料】 童子鸡1只(重约1000克),桂圆肉30克,葱、姜、料酒、盐各适量。
  【制作】 (1)将鸡去内脏、洗净,放入沸水中氽一下,捞出,放入钵或汤锅;再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。(2)上笼蒸1小时左右,取出葱、姜即可。
  【服法】 佐餐食。
  【功效】 补气血,安心神。适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
  2、玫瑰枣仁心
  【原料】 猪心1个,枣仁20克,玫瑰花10克。
  【制作】 (1)将猪心去脂膜,洗净。(2)枣仁略炒与玫瑰花共研末,灌入猪心中。(3)将灌药的猪心盛碗中,隔水蒸或上笼屉蒸至熟透。
  【服法】 食用时去心内药末,切片,拌调料服。
  【功效】 养心血,宁心神。适用于心血不足所致的心悸怔忡、失眠健忘等症。
  3、姜枣龙眼蜜膏
  【原料】 龙眼肉250克,大枣肉250克,蜂蜜250克,鲜姜汁2汤匙。
  【制作】 先将龙眼肉、大枣肉洗净,放入锅内,加水适量,煎煮至熟烂时;加入姜汁、蜂蜜,文火煮沸,调匀;待冷后,装瓶即可。
  【服法】 每日2次,每次取1汤匙,开水化开,饭前食用。
  【功效】 开胃健脾,益智养心。龙眼肉、大枣均有补益心脾、益智宁心之功效。蜂蜜有增强脑力、改善心肌功能作用。三物相合能益心脾、增智力,治心脾不足、心悸健忘等。适宜于思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、健忘失眠者食用。
  4、参砂蒸蛋
  【原料】 苏条参(或潞党参)、淮山药各30克,朱砂6克,鸡蛋1个。
  【制作】 (1)先将苏条参或潞党参、山药研成细末,与朱砂拌匀备用。(2)每次用6克混合药末,与鸡蛋在碗内搅均匀,蒸锅上蒸熟即成。
  【服法】 每日晨起一碗蒸蛋,连服半月以上。
  【功效】 补气养血,安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。
  【宜忌】 血脂高,肝有器质性病变者不宜服用。
  5、白醋鸡蛋
  【原料】 陈白醋1.5克,鸡蛋1个。
  【制作】 (1)将鸡蛋打入碗中,将白醋放入其中。(2)将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上,蒸熟即成。
  【服法】 趁热服食,可加少量蜂蜜调味,每日晨起1碗蒸蛋,连服半月以上。
  【功效】 养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。
  抗衰老药膳5种
  1、松子抗衰膏
  【原料】 松子仁200克,黑芝麻100克,核桃仁100克,蜂蜜200克,黄酒500毫升。
  【制作】 将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状,入砂锅中,加入黄酒,文火煮沸约10分钟,倒入蜂蜜,搅拌均匀,继续熬煮收膏,冷却装瓶备用。
  【服法】 每日2次,每次服食1汤匙,温开水送服。
  【功效】 滋润五脏,益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用,可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强,是抗老防衰的有效食品。
  2、松子核桃膏
  【原料】 松子仁、核桃仁各30克,蜂蜜250克。
  【制作】 松子仁、核桃仁用水泡过去皮;然后研成末,放入蜂蜜和匀即成。
  【服法】 每日2次,每次取1汤匙,用滚开水冲服。
  【功效】 益精润燥、补脑安神。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B、烟酸及钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体所需的营养物质,有抗衰老、健脑、强心等重要作用。松子仁是补五脏、补虚损、益智力佳品。蜂蜜也是润养补益之品,有明显的抗衰老和益智作用。适宜于腰膝酸软、健忘失眠、心神不宁、大便干燥者服。
  【宜忌】 大便溏泻者慎食。
  3、乌发糖
  【原料】 核桃仁250克,黑芝麻250克,赤砂糖500克。
  【制作】 】(1)将红糖放入铝锅内,加水适量,用武火烧开,移文火上煎熬至稠厚时,加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀停火即成乌发糖。(2)将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉,用刀划成小块,装糖盒内备用。
  【服法】 早、晚各食3块。
  【功效】 健脑补肾,乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
  4、芝麻白糖糊
  【原料】 芝麻500克,白糖适量。
  【制作】 将芝麻拣净,放入铁锅用文火炒香后晾凉、捣碎后,装入瓦罐内备用。
  【服法】 每次2汤匙,放入碗中,再加白糖适量,用开水冲服。
  【功效】 补阴血,养肝肾,乌须发,长肌肉,填精髓。适用于平时调补,以抗早衰;肺燥咳嗽,皮肤干燥、肝肾阴虚的头发早白及老人便秘等症。
  5、养元鸡子
  【原料】 鸡子2枚,小茴香6克,菟丝子15克,桑寄生15克,蜜炙黄芪15克。
  【制作】 鸡蛋打入碗中备用;小茴香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪入砂锅中,加水适量,煎煮2小时,趁沸时滤取药汁冲调蛋花,可依个人口味调以白糖或食盐。
  【服法】 每晚睡前服1次。
  【功效】 补肾健脑,强壮元阳。常服可治疗肾虚所致的早衰。
  抗疲劳药膳5种
  1、参灵甲鱼
  【原料】 党参、浮小麦各15克,茯苓10克,灵芝、大枣各6克,甲鱼200克,火腿50克,葱、姜各20克,鸡汤、盐、味精各适量。
  【制作】 将甲鱼切块,同以上各味药及调料同放大碗内,加水适量,放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。
  【服法】 吃肉喝汤。
  【功效】 益气健脾,消除疲劳。
  2、虫草红枣炖甲鱼
  【原料】 冬虫夏草10克,活甲鱼1只,红枣20克,料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。
  【制作】 (1)将甲鱼宰杀,去内脏,洗净,剁成4大块,放锅中煮沸捞出,割开四肢,剥去腿油洗净。(2)冬虫夏草洗净;红枣用开水浸泡。(3)甲鱼放汤碗中,上放冬虫夏草、红枣,加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤,上笼隔水蒸2小时,取出,拣去葱、姜即成。
  【服法】 佐餐食。
  【功效】 滋阳益气,补肾固精,抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、早泄、乏力等症。健康人常食,可增强体力、防病延年、消除疲劳。
  3、双参肉
  【原料】 鲜人参15克,海参150克,猪瘦肉250克,香菇30克,青豌豆60克,竹笋60克,味精,精盐,香油各适量。
  【制作】 (1)将海参发好,切块;香菇洗净,切丝;瘦猪肉洗净,切小块;竹笋切片。(2)将以上4味与人参、青豌豆一齐放砂锅内,加清水适量炖煮,以瘦猪肉熟烂止,加入味精、精盐、香油各少许即可。
  【服法】 每日1-2次,每次适量。每周2剂。
  【功效】 大补气血,强壮身体,消除疲劳。适用于久病体虚不复,或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。
  4、丁香火锅
  【原料】 丁香6克,蛤蜊肉200克,鱼圆100克,墨鱼2条,虾仁100克,粉丝、芹菜、冻豆腐、葱、味精各适量,鸡汤4碗。
  【制作】 (1)将蛤蜊肉、虾仁洗净备用;鱼圆切片;墨鱼除去腹内杂物洗净后,在开水锅里速烫一遍,然后切成2片。粉丝用热水泡软,切成几段;芹菜切成寸段;冻豆腐切成小块;葱切小段。(2)将以上各料先各放一半入锅,汤也加入一半,并可加入适量葡萄酒,盐少量,旺火烧5-6分钟后,即可趁热吃,边吃边加。
  【服法】 佐餐食。
  【功效】 丁香具有强烈的芳香,有兴奋强身作用。当身体疲劳时,食丁香火锅能使人精神振奋,增强全身活力,消除疲劳。
  5、三稔煲荠菜
  【原料】 三稔4-5枚,荠菜500克,盐适量。
  【制作】 将三稔切开;荠菜洗净,同煎汤,不加油,加食盐少许调味。
  【服法】 1次饮服。
  【功效】 清热,止渴,除烦,抗疲劳,利小便。适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口干舌燥、口鼻气热、大便秘结、小便短黄等症。日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛,服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力。民间亦用以解酒。
  益智健脑药膳5种
  1、 益智鳝段
  【原料】 干地黄12克,菟丝子12克,净鳝鱼肉250克,净笋10克,黄瓜10克,木耳3克,酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量,蛋清1个,高汤少许。
  【制作】 (1)将菟丝子、干地黄煎两次,取汁过滤。(2)水发木耳;调水淀粉。(3)鳝鱼肉切成鱼片;笋切片;黄瓜切方片。(4)将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好,放温油中划开,待鱼片泛起,滗入笊篱。(5)原勺留油,炸蒜末、姜末,下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片,加盐、味精、白糖,烹料酒、高汤,淋香油出勺装盘,撒上胡椒面即成。
  【服法】 佐餐食。
  【功效】 菟丝子古人认为它是“补肾养肝,温脾助胃之药也”,具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴,确有益智增力之作用。
  2、黄精蒸鸡
  【原料】 黄精、党参、山药各30克,母鸡1只(重约1000克),生姜、川椒、食盐、味精各适量。
  【制作】 将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成1寸见方的块,放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血沫,装入气锅内,加入葱、姜、食盐、川椒、味精,再加入黄精、党参、山药,盖好汽锅盖,上笼蒸3小时即成。
  【服法】 空腹分顿食用,吃鸡喝汤。
  【功效】 益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。
  【宜忌】 湿热内盛者不宜食用;感冒时暂停。
  3、莲子鸡丁
  【原料】 净鸡脯肉250克,莲子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、调料适量。
  【制作】 将鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软,同火腿肉切成小菱形块;莲子去心,蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟,沥去油,加入莲子、香菇、火腿及适量调味品,翻炒几下出锅即成。
  【服法】 分数次佐餐食。
  【功效】 健脾补肾,养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食,能增强体质、益智延年。
  4、地黄乌鸡
  【原料】 雌乌骨鸡1只(重约1000克),生地黄、饴糖各150克。
  【制作】 将乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,备用;生地黄洗净,切成条状,加饴糖拌匀,装入鸡腹内;将鸡仰置瓷盆中,隔水用文火蒸熟即成。
  【服法】 分2日食用,吃肉喝汤。
  【功效】 填精添髓,补脏益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身功效。
  【宜忌】 感冒发热,或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者,均不宜食用。
  5、杞精炖鹌鹑
  【原料】 鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。
  【制作】 将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,冼净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。
  【服法】 弃药,吃肉喝汤,每日1次。
  【功效】 滋养肝肾,补精益智。鹌鹑是良好的益智食品,含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等,有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食,能消除眩晕健忘症状,能提高智力,有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。