结婚多久会怀孕:自制油泼辣子_自制油泼辣子的做法

来源:百度文库 编辑:宝宝故事网 时间:2019/08/25 00:02:47

自制油泼辣子

 

主料:

  • 辣椒粉
  • (粗)2小勺

辅料:

 白芝麻 1小勺
调料:盐1小撮 醋少许 白糖1小撮 菜籽油适量 水少许

自制油泼辣子的做法

碗中放入粗辣椒面两小勺、白芝麻一小勺、盐一小撮、糖一小撮

油加热至冒烟,关火等一两分钟稍稍晾凉,油面不冒烟了,倒一点的油在碗中,以盖过碗中材料的量为宜,用勺子搅拌下

等几分钟后,把剩下的油再次加热,关火等一两分钟,油面不冒烟了,全部倒入碗中,再倒入清水(此注意安全,别被油溅到),加几滴醋,立马香味儿就激发出来了

1、做油泼辣子不能用太细的辣椒粉,必须要用带着碎块块的粗辣椒面。

2、用菜籽油泼出来的辣子特别香,其它油没那么好的效果,但是现在城市里很难找到菜籽油,那么就用我们平时炒菜的油来泼吧。

3、油烧热后要稍微降降温再泼,否则会把辣椒面给烫黑了。清水的作用也是降温,并且可以浸出辣椒面中的红色素,清水量不要多,大概每100ml油配10ml清水即可。(这个放清水的方法,据说是陕西当地老百姓做油泼辣子的秘诀)

4、分二次倒入油,并且在最后一个步骤滴几滴醋,可以让辣椒面的香味更好的激发出来。盐糖醋在这里的作用是:盐提味、糖提鲜、醋提香。

5、刚做好的油泼辣子颜色不大好看,要放置一天后,即会有红亮的油色出来。我上面图中的油泼辣子就是放置了24小时后的,油色就比较润、红亮。

6、做油泼辣子,油不要太多,油和辣椒面的比例大约2:1左右(说的是大约的体积)

介绍自制辣椒面、干辣椒、油泼辣子、辣椒油全攻略。